Składniki:
500 g polędwicy wieprzowej
2 łyżki oleju roślinnego
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
1 łyżka świeżo mielonego czarnego pieprzu
1 łyżeczka mielonego białego pieprzu
1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
200 ml śmietany 30%
100 ml bulionu wołowego
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka masła
Sól do smaku
1 łyżka posiekanej natki pietruszki (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Przygotowanie polędwicy: Polędwicę wieprzową oczyść z błon i tłuszczu. Pokrój na kawałki o grubości około 2 cm. Każdy kawałek delikatnie rozbij tłuczkiem, aby był równomiernie cienki. Posól i popieprz mięso z obu stron.
Smażenie: Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Włóż kawałki polędwicy i smaż przez 2-3 minuty z każdej strony, aż mięso będzie dobrze zrumienione. Wyjmij polędwicę z patelni i odłóż na talerz.
Przygotowanie sosu: Na tej samej patelni, na której smażyło się mięso, dodaj posiekaną cebulę i czosnek. Smaż, aż cebula stanie się przezroczysta. Dodaj mielony czarny i biały pieprz oraz mielone ziele angielskie. Smaż jeszcze przez minutę, aż przyprawy uwolnią swój aromat.
Deglasowanie i gotowanie: Dodaj mąkę do cebuli i dobrze wymieszaj. Następnie wlej bulion wołowy i śmietanę, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek. Doprowadź sos do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez około 5 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
Dodanie mięsa: Włóż kawałki polędwicy z powrotem na patelnię z sosem. Przykryj patelnię i gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut, aż mięso będzie miękkie i dobrze przesiąknięte smakiem sosu.
Wykończenie: Na koniec dodaj łyżkę masła do sosu i wymieszaj, aby sos był kremowy. Sprawdź smak, ewentualnie dopraw solą.
Serwowanie: Podawaj polędwicę z sosem pieprzowym posypaną świeżą natką pietruszki. Świetnie smakuje z ziemniakami puree lub kaszą oraz sezonowymi warzywami.
"Polędwica wieprzowa w sosie pieprzowym" to pyszne danie, które z pewnością zadowoli wszystkich smakoszy. Idealne na rodzinne obiady i specjalne okazje. Smacznego!